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茅台镇君盟(集团)酒业

来源: 白酒品牌招商网(济南火速信息技术有限公司)  日期:2017-03-08 11:25:16  点击: 
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茅台镇君盟(集团)酒业本着贯彻执行贵州省委、省关于贵州白酒“一看三打造”的战略方针,切实落实仁怀市委、市“品牌强市”战略。在十二五期间再建四只五个生产车间,修建二至三栋办公楼。把工厂打造成花园式工厂,把“君盟”打造成品牌,把获得酒饮博览会金奖的“君盟”酒打造成品牌,把君盟酒业打造成茅台镇酱香白酒的支柱企业。 
    根据省委、省提出的一看三打造战略方针,君盟集团的发展又迎来了一个春天,机遇前所未有,我们将抓住机遇继续传承和发扬光大茅台镇酱香型白酒的传统工艺,严把质量关,提升企业品牌价值,以优良的品质奉献给所有消费者。 
    君盟酒厂的区域优势  
    茅台镇风景秀丽,依山傍水;地理地貌独特,地域海拔高度 420-550m ,地理位置在东经 105° ,北纬 27° 附近,为河谷地带;地层由沉积岩组成,属下第三系,为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。茅台地区年平均气温 18.5℃ ,年平均相对湿度 78% ,年平均降雨量 1088mm 左右,气候冬暖夏热雨量少,加之两岸高山耸峙,地理特殊,极其适宜微生物的生长和繁衍。与此同时,这里的酿酒活动又恰恰千百年经久不息,更使微生物的活动愈发活跃,种类相对稳定,终在茅台镇上空编织出了不易受外来自然力破坏、影响的微生物网。研究显示,在茅台酒的酿造自然环境系统中,特殊、也是不可克隆**决定性的因素是其微生物环境,而这种环境的形成,是地理与历史两方面条件综合叠加、天机巧合的结果。至少有 100 多种微生物对茅台酒主体香 —酱香的形成有着直接影响。以致车往茅台镇方向走,间隔 10 余公里,浓郁的酒香就扑鼻而来,甚至直升机飞行空中,也能被其包裹。茅台镇酱香酒不可克隆、不可复制,根本原因是其具有极强的排他的资源垄断性,拥有的得天独厚的酿造自然环境不可克隆。历史上,由于其他酒企业不能突破这道坎儿,海内外都有过不少失败的先例。2002年4月 3日,国家质量技术监督局在北京钓鱼台国宾馆召开新闻发布会, 7.5平方公里的茅台酒酿造地受到地域保护,而我们厂就在这酱酒核心产区之内。  
    君盟集团有限公司在茅台镇拥有一个分厂(君盟酒业)10个酿造车间,前身为成立于1956年的轻工集体酿酒及销售为一体化企业——仁怀县茅台酿造厂。是当年仁怀县酿造酒龙头企业。后经改制更名为【贵州君盟(集团)酒业有限公司】,其传统精湛的酿酒技艺得以传承。工厂占地面积五万平方米,二三期扩建项目现已启动。现年产优质大曲酱香白酒2万余吨。拥有先进现代化的检测设备和技术人才,产品从生产带出厂销售都始终坚持绿色、生态、健康、环保。我厂还分别荣获【广东酒饮博览会金奖】、【2011年商界价值品牌】、【遵义市诚信企业】、【遵义市绿色企业】、【茅台镇纳税先进企业】和【回报社会先进企业】等荣誉。  
    君盟寓意着君子盟约,公司创业伊始董事长就把公司名称注册为贵州君盟集团酒业有限公司,寓意用真君子盟天下,粹取上等优质高粱为原料,出自茅台镇真正的纯粮酱酒,以高端的营销模式低端的市场价格进入到各地消费者的口中是公司的使命。消费者说酒好那才是真正好。他把“弘扬中华白酒文化,推广酱香型白酒健康理念,回馈社会”作为公司的使命,提出了“打造酱香型基酒酿造、窖藏、贸易、OEM、配送**品牌”的企业愿景。目前,该公司烤制酱香型、浓香型原酒,年产2万吨;开发的“怀长征”牌系列白酒有3大类、6个系列,因品质优良深受市场青睐和广大消费者好评。  
    君盟酱酒,酒如其名,不愧为酒中珍品,观之,色如琥珀,晶莹透亮;饮之,醇香幽雅,香而不艳,酱而不猛,回味悠长;倒入杯中,过夜香气久留不散,令人回味无穷。  
    据黄安飞介绍,君盟酱酒之所以成为酒中上品的奥秘,除了人们熟知的茅台镇当地环境、气候、原料外,还在于它的生产流程、酿造工艺和科技投入。  
    君盟酱酒按生产流程分为捆沙、碎沙、翻沙三大步骤:捆沙也叫“轮次酒”或“大曲酒”,也就是常说的正宗的酱香型白酒,采用本地小红粮(红高粱)和本地优质小麦做成的高温大曲,经高温堆积发酵;不经过任何破碎、及不添加任何添加剂,经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒严格按照茅台酒生产工艺,生产周期长达12个月。碎沙,用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎沙酒”生产周期3个月,每个轮次都加沙、混蒸续糟,出酒率较高,品质低于轮次酒,属中档型的酒,经过两三次蒸煮就把粮食中的酒取完。翻沙,用捆沙酒第8次蒸煮后丢弃的酒糟按比例再加入新曲然后酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”生产周期一个月。  
    高温制曲工艺是君盟酱酒酿制所的制曲方式。曲料被制成一块块的曲砖,使温度逐渐上升到60℃,先经过40天的发酵,再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长、温度之高,在白酒生产中首屈一指。之所以在“端午”踩曲,是因为这个季节气温高、湿度高,空气中微生物种类和数量繁多,生态活跃,易被收入曲醅中,有利于微生物繁殖培殖、淘汰、筛选与互补。在高温制曲中,微生物的新陈代谢带来了大量的代谢物,使得香气成份的前体物质相当丰富。  
    高温蒸馏工艺是君盟酱酒的另一特色。酱酒蒸馏时的馏酒温度高达60℃以上,而一般白酒的接酒温度是25℃左右。关于高温馏酒的益处,季克良介绍说,酿酒过程中会产生一些醛类和硫化物等有害物质,它们是些低沸点杂质,这些杂质的存在会使酒带有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点,一般通过陈酿贮存,酒液自身的氧化还原和酯化等化学变化、物理变化能有效地排除这些低沸点杂质。君盟酱酒工艺的高温镏酒同样可以起到这个作用。按照蒸馏原理,一般易挥发的先出来,不易挥发的后出来,这样通过高温馏酒就能**限度地排除这些低沸点、易挥发的有害物质,饮来对人的刺激小,不上头,不辣喉,不烧心。这也是君盟酱酒空杯留香,幽雅持久的秘密所在。  
    在科技投入方面,贵州鄉風(集团)酒业有限公司设有微生物实验室、工艺研究室、酒体研究室、分析检测室、标准研究室等机构,聘请茅台调酒师组建了独立的技术研发团队,可长年提供1~15年捆沙、1~3年碎沙、1年翻沙和上百种不同口感的酱香型基酒,同时能为客户量身定制具有独特口感和文化特质的产品。

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